ΡΙΖΟΤΟ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

Χρόνος Προετοιμασίας:5′ Χρόνος Μαγειρέματος:25′ Συνολικός χρόνος:30′ Μερίδες:6

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

6 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου, διαιρούμενο
45 ml ελαιόλαδο, διαιρούμενο
340 g Ριζότο ΤΑΣΟΥΛΑ (με μανιτάρια)
1/2 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί
θαλασσινό αλάτι για γεύση
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
1/3 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα

ΟΔΗΓΙΕΣ

Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια-υψηλή θερμότητα. Προσθέστε το ρύζι, ανακατεύτε με την επίστρωση του λαδιου, περίπου 2 λεπτά. Όταν το ρύζι έχει πάρει ένα χρυσό χρώμα, ρίχνουμε το κρασί, ανακατεύοντας συνεχώς έως ότου το κρασί απορροφηθεί πλήρως. Προσθέστε 1/2 φλυτζάνι ζωμό στο ρύζι, και ανακατεύτε μέχρι να απορροφηθεί ο ζωμός. Συνεχίστε να προσθέτετε ζωμό 1/2 φλυτζάνι τη φορά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το υγρό να απορροφηθεί και το ρύζι είναι al dente, περίπου 15 έως 20 λεπτά.
Βγάλτε το από τη φωτιά, και ανακατώστε το βούτυρο και την παρμεζάνα. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.