Byadmin

Γενικά περί ζυμαρικών

• Εκτός αν έχετε ένα σταθερό προμηθευτή ζυμαρικών ή μεγάλη εμπειρία αναγνώρισης, ο μόνος τρόπος για να δείτε αν το κατάστημα έχει φρέσκα ζυμαρικά, είναι να τα δοκιμάσετε. Μπαγιάτικα ζυμαρικά θα πάρουν περισσότερο χρόνο για να μαλακώσουν. Σπιτικά ζυμαρικά, αν χρησιμοποιηθούν φρέσκα, δεν θα χρειαστούν περισσότερο από τρία έως πέντε λεπτά για να μαγειρευτούν σωστά. […]

Byadmin

Βράσιμο

• Τα ζυμαρικά πρέπει να μαγειρεύονται al dente. Ο χρόνος μαγειρέματος που αναφέρεται στις συσκευασίες ζυμαρικών είναι για βράσιμο al dente. Ο όρος χρησιμοποιείται επίσης για βράσιμο ρυζιού και λαχανικών και σημαίνει να μαγειρεύονται τόσο μέχρι να χάσουν την γεύση του ωμού, αλλά επίσης να μην είναι παραμαγειρεμένα. • Ο βασικός κανόνας για την παρασκευή ζυμαρικών […]

Byadmin

Σερβίρισμα

• Ένα πιάτο ζυμαρικών ολοκληρώνεται με τριμμένη παρμεζάνα (εκτός από τα πιάτα με θαλασσινά), φρεσκοτριμμένο πιπέρι και στάλες ελαιολάδου. • Όταν δημιουργείτε ένα αυτοσχέδιο πιάτο ζυμαρικών, να θυμάστε ότι «το λιγότερο είναι περισσότερο» και να περιορίσετε τον αριθμό των συστατικών που χρησιμοποιείτε. Λάδι, σκόρδο, ντομάτες, φρέσκος βασιλικός και καυτερό πιπέρι είναι ένας γευστικός συνδυασμός. • […]

Byadmin

Συνοδευτικά

Οι Ιταλοί θα λένε ότι ζυμαρικά με σάλτσα – όχι σάλτσα με ζυμαρικά! Μεγάλη ποσότητα σάλτσας υπερκαλύπτει τη γεύση των ζυμαρικών και την εξαφανίζει. Οι περισσότερες σάλτσες ζυμαρικών συνήθως μπορούν να προετοιμαστούν στο χρόνο που χρειάζονται τα ζυμαρικά για να ετοιμαστούν. Ήπιες σάλτσες ή απλές σάλτσες (όπως το ελαιόλαδο ή βούτυρο και τυρί) ή σάλτσες […]